今天重慶廚房設備廠家給大家分享：什么是廚房設備工程？廚房工程泛指餐飲，酒店，飯店，食堂，美食城，企事業單位食堂從廚房設計之初定稿，到廚房設備進入現場，然后進行安裝調試設備，交付以后有一定的質保期限，統稱為廚房工程。以前老一些的餐飲飯店或者企事業單位食堂，學校食堂等都是用戶自行購買重慶廚房設備然后進行經營活動，重慶廚房工程是近年來隨著國家對餐飲飲食業的重視才被重點關注，現在的廚房需要達到國家飲食業標準才可以進行經營或者使用，所以廚房工程一站式服務公司就多了起來。重慶廚房工程是星級酒店、酒樓、餐廳、學校、醫院、工廠、企事業單位員工飯堂、食堂等廚房的設計、生產、安裝和售后維修服務就是廚房工程一站式服務。重慶廚房工程中設計為興建之初就和設計單位進行配合規劃，并對廚房劃分區域的相關設計，主要設計內容有廚房設備平面布置圖、廚房給排水圖、電位圖、燃氣點位圖、排煙系統走向圖等。商用廚房工程里包括了廚房設計、廚房設備采購、廚房設備的安裝和廚房設備的售后，這一套的重慶商用廚房設備設施統稱為廚房工程。

家用廚具安裝是專業性很強的工程項目，其規范的安裝程序為：墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。1.廚房設備的安裝程序家用廚具安裝是專業性很強的工程項目，其規范的安裝程序為：墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。根據家用廚具的設計不同、工程的復雜程度不同，程序包括的內容也會有變化。2.廚房設備安裝前的檢驗為保證安裝后的廚具使用安全、方便，在安裝前，應對運抵現場的廚具進行檢驗，檢驗項目及要求如下2人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、 色澤不均等缺陷，板塊、零部件上的鉆孔、孔中心位置相對基準邊距尺寸偏差不大于0.3毫米F抽屜和柜的進深應相匹配、滑軌安裝要牢固、尺寸統一、滑動自如;人造板桶身、門扇邊部均應進行封邊處理;螺釘要擰平、牢固，不得有偏歪、露頭、滑扣現象?玻璃門的周邊經磨邊處理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均勻，與柜體連接牢固；配件安裝完備、嚴密、端正、牢固，結合處無崩茬、松動、透釘、倒釘、彎釘、浮釘，無少件、漏件現象;合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固、使用靈活;門扇與柜體縫隙一致，相鄰門扇高度一致。3.廚房設備安裝的施工規范吊柜的安裝應根據不同的墻體采用不同的固定方法，后襯掛板長度應為吊柜長度減去100毫米，后襯掛板長度在500毫米以內的使用2個加固釘，在800毫米以內的使用3個加固釘，加固釘長度不得短于50毫米，安裝時應先調整柜體水平，然后調整合頁，保證門扇橫平豎直；吊柜高度應為吊柜底板距地面l500毫米以上，上方需加裝飾線板時，應保證裝飾線板與柜體、門扇垂直面水平，兩組吊柜相連，應取下螺絲封扣，用木螺絲相連，并保證兩吊柜柜體橫平豎直，門扇縫隙均勻。底柜安裝應先調整水平旋鈕，保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上，兩柜連接使用木螺絲釘，后背板通管線、表、閥門等應在背板劃線打孔，以便躲讓有關設備，孔側不得出現鋸齒狀。安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊，下水管連接處應保證不漏水、不滲水，不得使用各類膠粘劑連接接口部分。安裝不銹鋼水槽時，要按水槽的型號尺寸在臺面上劃線開槽，水槽與臺面板的連接要用配好的吊掛螺絲夾緊調平，加密封膠封邊，保證水槽與臺面連接縫隙均勻，不滲水。安裝水龍頭，可直接在不銹鋼板上打孔，也可在其他臺面上打孔。要求安裝牢固，上水連接不能出現滲水現象。抽油煙機的安裝要根據所用抽油煙機生產廠家的說明，注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合，應達到協調統一。安裝灶臺，要注意根據氣種選擇正確的灶臺，安裝時要鎖1緊氣管的喉箍，不得出現漏氣現象，安裝后用肥皂沫檢驗是否i安裝完好4.廚房設備安裝的驗收廚房設備安裝同基層的連接必須符合國家有關標準要求。廚具與基層墻面連接牢固，無松動、前傾等明顯質量缺陷，各柜臺臺面平直，整體臺面平直度誤差小于0.5毫米。各接水口連接緊密，無漏水、滲水現象，各配套用具(如灶臺、抽油煙機、洗菜槽等)尺寸緊密，并加密封膠封閉，用具上無密封膠痕。輸氣管道連接緊密，無漏氣現象。灶臺符合氣種，開關靈活有效，整體廚具安裝緊靠基層墻面，各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。

既然說到電磁爐的優缺點，那么我們先說一下它的優點。我們從電磁爐的加熱過程來看，它是通過振蕩電路形成交變的高頻磁場，這個磁場作用在鐵質的鍋底，利用鍋底產生的渦流效應，使鍋具發熱來加熱食物的。從這點可以看出它的優點有一下幾個方面。首先是它使用安全，因為加熱時是沒有明火的，在使用時也就沒有廢氣產生，不像我們的燃氣灶會產生廢氣污染大氣，使用時還有燃氣泄露引起一氧化碳中毒的風險。它的安全方面還有就是電磁爐內部的各種保護電路，比如防干燒保護，斷電自動關機保護、短路保護等等。第二個方面的優點是可以節約能源，我們剛才講電磁爐是通過鍋具的渦流效應使自身發熱，在加熱過程中，中間是沒有熱損失的。因此它在電能的利用率上有很大的提升，電磁爐要比電爐和燃氣灶等傳統爐灶節能60%以上，比微波爐還要節能30%以上，由此可見，電磁爐效率高、加熱快，節能是顯而易見的。第三的方面的優點是使用方便，由于電磁爐可以把體積做的很小，里面的電路很輕，我們在火鍋店里可以見到，它可以鑲嵌到桌子的底部，因此在使用和移動上是非常方便的。第四個方面的優點是可以改善我們的廚房環境，使廚房更清潔。由于電磁爐在使用時不會產生明火、沒有廢氣產生、也沒有煙霧產生、更沒有異味。因此它對廚房環境不構成污染，提升了廚房的空氣質量，保護了人們的身體健康。

在我國，許多食堂在日程運營中，廚房設備會產生大量耗費，如空調、食物、餐具、照明燈等。其實只需規劃好廚房設備使用方案，就能夠使耗費愈加合理，較少食堂的耗費，下面給大家說說食堂怎樣規劃能夠降低廚房設備耗費?1 、在采光上，可以根據廚房的實際情況，部分地方采用天然采光的形式。2 、在人流進出頻頻的當地安裝專用設備，以阻斷表里氣流交流，削減室內冷暖氣的耗費。如風幕機等3 、在照明方面，選用節能電光源，如節能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，在環境特定需要增加光源層次時，照明規劃中應特別選用合理照明操控線路;露天場所可選用光電操控開關。4 、供水體系在規劃中選用節水用具和設備，如選用變頻恒壓供水設備以進步供水質量和削減能源耗費，公共場所選用感應式自控溫度水龍頭，以及中水處理設備和鍋爐回水、空調冷卻水循環運用等技能設備。5、空調體系除挑選節能制冷機組和新式制冷劑外，還可選用蓄冰制冷設備，即運用深夜供電體系用電低谷時刻，電費價格較低時制冰，以備用電頂峰時空調冷凍水體系運用，可節省電費 30%-40% 左右。6、食堂廚房設備盡量選用節能型設備，如環保節能型爐具、節能型電器設備，在規劃時設備區域區分上盡量選用獨立操控體系，防止全體體系頻頻敞開形成的能耗加大。通過以上的方法，可以有效的降低食堂運營中的設備耗費，從而節約成本。

重慶廚房設備廠家告知你為了更好的保護廚房設備，一定要堅持保持好衛生狀況！一、炒菜爐灶的衛生和保養：爐頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩；不可向爐頭表里扔雜物，以保證內部油氣疏通和外部下水；對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物；爐頭上的水箱要隨時清洗，堅持水質清潔；爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或阻塞，應立即告知工程部修理，防止發生危險；脫離爐時及時關緊煤氣或柴油開關，防止泄露，任何時候根絕用水沖刷爐灶的電路系統；根絕用鞏固物敲擊爐灶，防止發生損壞，守時根除爐頭內的通風道，防止形成通風道阻塞而發生危險。二、雙頭矮仔爐的衛生和保養：用完之后及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內清潔衛生和出氣孔的通暢；不要用鞏固物體碰撞或敲擊爐體防止損壞；要守時請管事部清洗爐子；要守時請工程部通爐內的出氣孔，以保證出氣曉暢火勢均勻，不用時封閉煤氣開關，防止發生危險。三、砧板用具的衛生和保養：砧板所運用的菜刀如果是新的首先要開口，磨刀石固定好，右手握住刀柄，左手平握刀背向前推磨，磨兩分鐘后再換一面，待刀刃尖利表面亮光即可。我們不能在刀具剛買回來磨幾下就置之不理，應該常常磨制，使其堅持亮光尖利，每兩天磨一次，天天用洗凈油膩及雜物。我們運用的肉食品盒及其他用具要守時清洗，一方面是衛生起見，另一方面是可以使原料堅持新鮮，料頭盒每天中午及晚上下班前都要換水或清洗潔凈。

在餐具放入消毒柜之前，需要充分甩干或瀝去表面大面積水分后，再放入消毒柜內消毒（筷子建議散開放置），這樣既能保證烘干效果，又能保護燈管元件。并且存放餐具時不宜長時間停機，2-3天開機烘干一次，以防霉菌生長。為確保消毒&烘干效果，大家在使用消毒柜時還需要注意以下幾點：一、正確擺放餐具1、建議豎放餐具，消毒柜的拉籃適合市面上常用餐具的規格；2、為方便使用，建議常用餐具放上層，不常用放下層；3、若餐具量太大，建議下層可以進行疊放餐具；4、不耐高溫的餐具要放在消毒柜上層進行消毒。二、合理運用消毒、烘干模式消毒柜的消毒功能包含消毒+烘干兩個流程。機器在對餐具消毒一定時間后再自動轉為一定時間的烘干的兩個連續過程的組合，因此消毒柜不能單獨消毒。但可以單獨烘干，即只進行烘干不消毒。建議每次餐具清洗完畢，可瀝去大的水珠后放入消毒柜進行烘干、存儲，以一周2-3次的頻率對餐具進行消毒。另外建議長期開啟消毒柜的長效保潔功能，搭配使用消毒/烘干兩個基礎功能，可以保持消毒柜內的長期清新舒適，餐具無異味，避免潮濕滋生細菌。長效保潔功能：接通電源后默認開啟智能烘干換氣檢測模式，智能檢測消毒柜工作狀況。在一個消毒/烘干/暖碟/快潔工作周期結束一定時間后，啟動一次智能烘干換氣功能，之后每24小時啟動一次智能烘干換氣功能。除此之外我們還可以根據實際情況靈活設置功能：比如柜內的餐具量較大時，可以選擇工作時間較長的消毒、烘干模式，防止消毒柜烘干不徹底；冬天溫度低可選擇較長時間的烘干等。溫馨提醒：如果連續7天沒有使用消毒柜，且沒有開關柜門，長效保潔功能會自動暫停；待下次啟動消毒或烘干功能，或開關柜門后會自動恢復。所以消毒柜一定要定期使用，千萬不要閑置哦~三、定期清潔保養消毒柜密封性較好，與外界流通不暢，若把消毒柜當碗柜使用，柜內的潮濕空氣難以及時排出，造成柜內溫度、濕度過高，一方面影響消毒柜的使用壽命，另一方面這樣的環境讓消毒柜成為細菌滋生的溫床，會使霉菌大量繁殖，附在餐具上，從而損害身體健康。定期給消毒柜清潔保養，保持消毒柜干凈衛生，才能保證消毒的效果和消毒柜的使用壽命。注意事項：①不要使用汽油、酒精及其它有機溶劑、去污粉等，防止消毒柜變色和表面漆裂，可以用酒精對殺菌燈管進行表面擦拭；②紫外線燈管和加熱系統嚴禁進水，注意不要使用鋼絲球擦拭，以免劃傷消毒柜。為了自己和家人的健康，如果發現餐具已經發霉，就不要繼續使用啦，建議及時進行更換。養成良好的消毒柜使用習慣，保持干燥衛生的儲物環境，才是預防霉菌滋生的關鍵。

廚房對于一個餐廳來說，是至關重要、不可忽視的存在。而廚房設備對于一個廚房來說，則是中心，是靈魂！廚房設備是廚房搭建的基礎。所以，我們在選擇廚房設備的時候，不能太主觀隨自己心意去選擇，而是應該根據真正的需求去找到合適的廚房設備。廚房設備首選是安全廚房是一個說危險也危險，說不危險也不危險的地方，但一旦危險，就會對自身、廚房工作人員、消費者造成損失或傷亡，這是誰都不愿意看到的。所以，我們應該從源頭解決問題，選擇防火安全的商用廚房設備。此外，為了避免在使用中出現碰撞等問題，我們選擇廚房設備，還需要考慮是否符合操作習慣，是否存在尖銳設計等因素。廚房設備與空間相協調如果你細心觀察，就知道大家在選擇廚房設備的時候，基本都很看重尺寸和大小。這是因為每個飯店的廚房大小都不一樣，只有選擇和空間zui協調的設備，才能在后期避免出現一系列問題。如果說，你選擇的廚房設備尺寸過大，把廚房圍得是水泄不通，既浪費時間又影響工作效率。而選擇的設備尺寸過小，就會導致供不應求，影響經營效益，也影響廚房的整體美觀。廚房設備落地實用對于一個飯店或者酒店來說，廚房設備的使用頻率是非常高的，這就要求我們要選擇實用、耐用的產品，這樣才可以讓廚房設備使用年限加長。如果說選擇的廚房設備質量一般，后期出問題需要花錢保養、更換，是很不劃算的。做好這三點，你選擇出來的廚房設備必然是適合長久使用，且各方面都比較好的產品。你學會了嗎？

商用廚房設備種類繁多，使用精良。安全問題不容忽視。那么，在使用商用廚房設備時，我們應該如何避免潛在的安全隱患呢？重慶食堂設備制造商應注意這六個地方。1、燃料商用廚房設備是使用明火進行操作的場所。所有燃料一般為液化石油氣、煤氣、碳等。如果操作不當，容易造成泄漏、燃燒和爆炸。2、濃煙商用廚房設備總是處理煤、氣和火，并且環境通常潮濕。在這種情況下，燃料燃燒過程中產生的不均勻可燃物和油氣蒸發產生的油煙容易積聚，形成一定厚度的可燃油層，并逐層附著在墻體上，以及油煙管和吸油煙機的表面。如果不及時清理油煙管，可能導致火災。 3、電路存在很大的隱患商業廚房仍然存在一些現象，如用鋁芯線代替銅芯線進行裝飾、電線不穿過管道、電氣開關后蓋等。由于水、電和油煙的長期腐蝕，此類設備容易發生泄漏、短路和火災。此外，廚房內運行的機器較多，超載現象嚴重。特別是，一些大功率電氣設備在使用過程中會因會陰電流過大而引發火災4、炊具容易發生事故不當使用商用廚房設備很容易導致廚房火災。很少有因壓力鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冰箱和烤箱使用不當而引發火災的案例。5、使用不當可能引發火災廚房用油大致分為兩類，一類是燃料油，另一類是食用油。燃油是指柴油和煤油，柴油是大型酒店和餐廳的主要燃料。柴油機閃點低。在使用過程中，由于防火調整、放置不當等原因，容易引起火災。6、其他因素在商業廚房吸煙和吸煙后亂扔煙頭也可能導致火災事故。廚房清潔時，經常會出現亂倒水的現象。這些水很容易進入各種電氣設施的內部，這不僅容易造成短路，而且容易引起火災。之后，對火災的心理恐懼使人們在發生火災時往往采取被動的逃生方法來處理火災，導致小火災。重慶食堂設備溫馨提示由于夏季高溫，商業廚房必須注意防火。